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食品储藏类型冷库如何降低使用运营成本

食品储藏类型冷库如何降低使用运营成本

发布日期:2019-08-10 编辑: 点击:

 食品储藏类型冷库是目前冷库应用较为广泛的分支,考虑到不同类型食物的储藏特性,食品级冷库在使用中绝大多数都需要确保连续稳定工作,维持库房内环境温度在适宜范围,无形中造成食品级冷库的运营成本相对较高,对于储藏物品种较多的食品类冷库,考虑到不同食材的储存环境温度要求,还需要实现冷库的温度可调,以上种种因素都使得食品储藏类型冷库运营成本控制成为一个广泛关注的焦点,下面武汉小型冷库安装小编将就这一问题谈谈大家的看法。

一、掌握不同类型食材冷库存放温度要求
  如前文所述,为确保不同食材的口感,在存放时候需要调节到适宜温度存放,这一点尤其需要库房工作人员熟悉掌握,下面是鑫云华制冷整理的部分常见食材的最佳存放温度要求。
  新鲜果蔬贮藏保鲜的最适宜温度在0℃左右,热带果蔬多在5~15℃间,少数品种果蔬最适宜的贮藏温度为0~ -1℃,如苹果。
  禽蛋、农副产品、干货、乳制品、饮料、茶叶等贮藏温度一般在5~-5℃间。
  肉类冷藏最佳温度为-18℃,水产海鲜适宜冷藏温度为-18~-25℃间,少数品种如金枪鱼,适宜冷藏温度为-60℃。
  冰淇淋雪糕的最佳冷藏温度为-25℃,最高不能高于-20℃。
  常见药品贮藏温度一般为0~8℃,血液为5℃~1℃生物材料等贮藏温度为-20℃~-30℃或-30℃~-80℃,具体需看实际种类。

二、了解不同类型食材冷库存放时间要求
  食品的存放温度作为一项基本参数,仅仅决定了该食品冷库现有环境是否能用于存放该类型食材,但从成本角度来看,食材的存放时间也是需要考虑的。逾期冷藏不仅造成冷库空间占用成本,其存放食品的口感流失也使得材料价值下降,如果再考虑到冷藏存放期间的电耗费用,对于不同类型食材未按存放时间要求安排显然是十分不智的行为。下面是鑫云华制冷整理的部分常见食材的最佳存放时间要求。
  对于肉类、水产海鲜等货物,库房温度越低,贮藏时间越长。例如,在0℃的环境中肉类只能贮藏数天,-18℃可贮藏数月以上;
  水产海鲜在-20℃的环境中的贮藏时间比-18℃更长。      
  需要注意的是该技巧并不适用于全部商品食品,贮藏温度过低会使果蔬冻坏,反而使货物缩短贮藏时间并产生损失。

三、冷库不同温度区间的运营成本变化
  若对降温速度没特别要求,大家制定冷库安装方案及设备材料选型是以最低温度为标准。但显而易见的是,冷库环境温度越低,要求制冷机组供给的制冷量也就越大,如果在存放空间一致的前提下,其运营成本也是直线上升的。一般情况下大家都可以这样理解为,冷库最低温度越低,冷库板厚度需要越大,制冷机组的功率需要越高,冷库安装的成本自然较高。所以在规模一样的冷库工程中,保鲜冷库和高温冷库造价较低,冷藏库、冷冻库和低温冷库的造价较高。

四、冷库降温范围对企业运营的影响
  比如,某企业常备货物的最佳贮藏温度为5~10℃,以此设计冷库可降低冷库安装成本,生产加工型的冷库较适合这种设计方案,但是冷库适用范围较小,企业经营有可能受到冷库的限制。若某时期该种货物经营利润下降或其他原因导致常备货物发生变化,并且贮藏温度不同,企业只能再花一笔钱改造冷库了。
  若某企业建造冷库的降温范围为0~-18℃,那么这个冷库即可用于冷藏肉类也可用于保鲜水果,适用范围较广,企业可以根据市场需要在不同时期贮藏利润较高的种类,使冷库运营利润长期维持较高水平,服务型、零售型的冷库较适宜这种设计方案。但是降温范围的扩大会使冷库安装成本增加,具体是否有利就要由企业自己来判断了。
  所以说,冷库安装的降温范围需要慎重考虑。大家在建造冷库时不妨计算一下不同降温范围对冷库的成本、企业经营、日后发展等方面有多大影响,选择对自己更有利的方案。

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