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明前茶

　　古人语“火前嫩、火后老，惟有骑火品蕞好”，说的就是明前茶。

　　明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有"明前茶，贵如金"之说。

　　明前茶特点

　　优质的明前茶有这样的特点：色泽碧绿新鲜，带油光，白毫多，形状扁直，尖端不弯曲。干茶香气清纯。

　　茶香呈天然清香，幽雅飘逸。全叶淡绿清翠，形状整齐。汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。

　　很多茶友都觉明前茶生长的如此娇嫩。保养肯定是个问题，不忍心让其随着时间的改变而“人老珠黄”。实际上朋友们可以不必太过在意，明前茶可是熬过了冬天。给它营造一个冬天的环境，还怕不能长期保存?

　　杀青

　　鲜叶茶叶采回来之后，马上将其摊放开来，使鲜叶散失一定水分和青草气，让叶质变得更柔软。

　　摊放过后就是杀青，通过高温，保证绿茶“三绿”(外形绿、汤色绿、叶底绿)的品质特点。

　　揉捻和做形。将茶叶放进揉捻机里反复碾压，增加茶叶细胞组织的破坏程度，让茶汁部分溢出，有利于茶汤滋味的形成。随后，通过理条机反复翻动，将茶叶理成特定形状。

　　还有一步就是干燥，也形成茶叶品质的重要过程，旨在去除多余水分，以便于贮存。

　　明前茶储存

　　茶叶吸湿及吸味性很强，很容易吸取空气中的水份，如长期间和空气接触就很容易失去风味，而且贮存温度高会使茶叶颜色有变化。

　　茶叶如果在正常环境条件下，会随着时间的流失很快失去引用价值，内含物质发生各种变化，导致茶叶色、香、味等感官品质下降。

　　一旦茶叶色香味发生改变，性状出现异常，便直接会影响茶叶含水量、气味、色泽等因素。

　　茶叶保鲜冷库可以保证茶叶在贮藏过程中，茶叶色、香、味等感官品质不下降，茶叶内含物质保持不变。

　　贮存期在6个月以内的，冷藏温度维持在0~5℃会比较好，如贮藏期超过半年，那么蕞好是选择冷冻的方式会比较合理，建议尽量选择专用的冷藏库来存放茶叶，并对茶叶进行妥善的包装。